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冬天必备非常好吃火锅之羊蝎子火锅

作者:金升旋转小火锅    发布于:2020年12月02日 10时04分55秒   

 
冬天必备非常好吃火锅之羊蝎子火锅
 
食材清单
 
羊蝎子2500g
 
色拉油适量
 
牛油一块
 
老姜一大块
 
香菜根适量
 
八角两颗
 
桂皮一小块
 
香叶三片
 
小茴香一小勺
 
丁香一小勺
 
草果一个
 
干辣椒一把
 
花椒20颗
 
郫县豆瓣酱4大勺
 
豆瓣酱1勺
 
砂糖一小勺
 
烹饪步骤
 
1、羊蝎子买回来后用水泡上,可以去掉血水跟膻气!泡2小时即可
 
2、羊蝎子冷水下锅,飞水!捞出后洗净备用
 
3、锅里倒入色拉油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一块牛油(不是黄油)
 
4、在放入适量葱段,熬葱油!要用中小火熬!熬制葱段微胡,捞出葱段!
 
5、放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,熬制红油!
 
6、熬制出红油后,把所有香料倒入锅里。
 
7、煸炒出香味后,倒入适量的热水!
 
8、再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子!
 
9、往锅里加入姜片,香菜根,一勺豆瓣酱,糖。再根据口味加盐!
 
10、小火炖1.5-2小时!捞出,汤水过滤一下。筛出香料!
 
11、整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩开膀子开吃吧!